Le comparto un mail que respondí hace un tiempo sobre los archivos scorm
Estimado, desde lo poco que se y e experimentado sobre el tema te puedo decir que Scorm es un estandard (o un conjunto de estandares) para poder intercambiar y exportar contenido pedagógico. Por lo que no se trabaja normalmente un "curso de scorm" sino que normalmente vos aprendes alguna herramienta que pueda generar archivos scorm.
Una herramienta con la que estuve trabajando que puede exportar a scorm es Exe-Learning. Es muy sencilla de usar y en este momento le estoy dando unos talleres de creación de contenido con Exe a un grupo de docentes.
Si vos tenes experiencia trabando otras herramientas no creo que haga falta un curso, aqui te dejo unos links para que visites sobre la herramienta.
Ejemplo muy básico de los elementos básicos que se pueden hacer con exelearning: http://www.youtube.com/watch?v=EUMETl1iSwo
Articulo y video: http://www.educacontic.es/blog/creacion-de-contenidos-educativos-con-exelearning
turorial : http://exelearning.aprenderenred.net es muy interesante por que este turorial de exe learning esta hecho con el mismo programa.
Tutorial del conectar igualdad: http://www.mediafire.com/?732cpyryaa5fvwv
Aqui te dejo unas lista de herramientas que generan archivos scorm (tomado de la página de moodle)
http://docs.moodle.org/all/es/Herramientas_para_la_creaci%C3%B3n_de_SCORM
Espero que te haya servido.
Mas información: